今天花果知识就给我们广大朋友来聊聊麻辣腐竹的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
怎样凉拌竹笋
答主料：竹笋400克。
辅料：盐4克、白糖4克、醋10毫升、芝麻油10毫升、辣椒油10毫升、热炒仙露10毫升。
1、竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉。
2、竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水。
3、锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
4、捞出竹笋后放入凉水中浸泡，每隔4小时换一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹笋的涩味了。
5、将竹笋放入盘中，加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露。
6、充分拌匀即可食用。
7、成品如图。
麻辣竹笋鸭怎么做
答竹笋烧鸭的配料：料酒、酱油、鸡精、盐、泡姜、泡辣椒、花椒、生姜、大祘、泡姜、泡辣椒切碎，生姜、大祘切片；
竹笋烧鸭的做法：
准备一：提前准备新鲜竹笋，切条后在清水里泡上两个小时左右；
准备二：调料：料酒、酱油、鸡精、盐、泡姜、泡辣椒、花椒、生姜、大祘、泡姜、泡辣椒切碎，生姜、大祘切片；
准备三：鸭子(最好是土鸭)，人多一只，人少半只就可以了，洗后放水清水梨稍稍煮一下去除血水；
第一步：加油炒去过血水的鸭子；
第二步：鸭子炒香后加姜片蒜片再继续炒几分钟，先将鸭子起锅；
第三步：炒料，将泡姜粒、泡辣椒、花椒一起炒直至香味、辣味为止；
第四步：料炒香以后，就加入已过完血水的鸭子再继续翻炒几分钟，这时需要加料酒、酱油；
第五步：加竹笋后就要加水(可以将水改成啤酒 )；
第六步：继续在锅里用中火烧鸭子，记得要少加些盐，鸡精；
第七步：起锅。
温馨提示：
1、竹笋的处理方法会因为所买的竹笋不同而有所差异(我买的竹笋是袋装已去壳的),具体请根据包装上的说明来操作;
2、鸭肉内的水分要炒干炒至出油,以免会有腥味
麻辣鲜笋的做法，麻辣鲜笋怎么做好吃，麻辣鲜笋
答主料：毛笋400g
辅料：油适量、盐适量、菠菜适量、水淀粉适量、高汤适量、鸡精适量、枸杞子适量
步骤
1.锅内水开户加入适量盐下入菠菜绰水后过冷水
2.用料理机打成菠菜汁
3.准备水淀粉
4.毛笋去壳洗净后切片
5.冷水下锅绰水后捞起
6.锅内倒油油温7分热
7.倒入毛笋加入盐煸炒均匀
8.加入高汤
9.盖上大火烧开大火煮开3分钟
10.之后倒入菠菜汁
11.加入鸡精
12.加入水淀粉勾芡成浓稠后熄火
13.盛入碗中，来一点枸杞子点缀。
小贴士
烹制前一定先要绰水去吃毛笋的涩味，毛笋烹制最好用高汤吊鲜。
鲜竹笋怎么吃起来又麻又辣
答材料
主料：净冬笋400克。红辣椒1个，绿蔬菜100克。精盐3.5克，味精2.5克，芝麻酱10克，麻辣油6克，精盐3.5克，红辣椒1个，熟猪油750克（实耗油100克）。
做法
冬笋成4厘米长、1厘米宽的条，红辣椒切末。炒锅置中火上，下猪油烧至三成热（约66℃）时，将冬笋入锅“养”约5分钟捞出。锅内留油少许，再把冬笋入锅，放上红椒末略煸，加入精盐3克、水150克。用旺火烧沸，再用小火经3分钟，至汤汁剩下1／3时，加入芝麻酱（用水调稀）和味精2克，颠翻炒锅，起锅装在盘的中间。另取炒锅置火上，下猪油15克，将绿蔬菜入锅略偏加入盐、蛛精各0.5克，煸熟后滗出卤水，浇在冬笋的两边，淋上麻辣油即成。
从上文，大家可以得知关于麻辣腐竹的做法的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，花果知识希望这篇文章对大家有帮助。
