今天花果知识就给我们广大朋友来聊聊炖猪骨头汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
查一下春节炖猪骨头的做法
最佳答案猪骨头营养丰富，一般我们都炖着吃，做法也很简单，其实炖猪骨头也是有技巧的，有的人认为炖猪骨头时要先焯水，也有人不焯水直接炖，其实这两种做法都不是完全正确，今天和大家分享一下炖骨头的正确做法，用这个方法炖出的骨头汤又浓又白，骨头上的肉吃起来也很香，还不发柴，喜欢的朋友一定要试试！
准备食材：猪骨头，葱，姜，料酒，香叶，桂皮，八角，盐，生抽，蒜，醋，香油。
具体做法步骤如下：
买回来的新鲜的猪脊骨，用水清洗两遍 ，清洗干净，锅内加入适量的水，凉水下入脊骨，加入适量的葱，姜，料酒，大火煮开。
2.大火煮开后，将表面的浮沫撇除掉，这一步非常关键，因为浮沫特别脏。
3.炖猪骨头时，有人焯水，有人直接炖，其实都不对，教你最正常做法，焯水后，不要直接炖，煮开以后，大火煮五分钟，五分钟后把肉捞出来，在中间没有浮沫的地方捞，捞入温水内，把肉清洗干净。千万不要放凉水，必须是温水，这样肉不发柴，也不硬。
4.把肉洗干净后，装入锅中，加适量的葱段，姜片，香叶，桂皮，八角，加入适量的开水或温水，千万不要加凉水，加凉水的话肉容易回缩，变硬，水要多加一些，至少要没过肉，盖上锅盖，大火煮开。
5.大火煮开后，转小火，炖一个小时，然后加适量的盐，盖上锅盖，再接着炖，炖30分钟，炖好了以后，盛出，看一下这个汤，特别的白，就是因为焯水，然后又洗过，所以汤特别白，一点脏东西都没有。
6.捣点蒜泥，加入适量的生抽，加入适量的醋，香油，搅拌均匀，出锅以后，把肉捞出来，把蒜泥浇上，这样一盆营养美味的顿大骨头就做好了！浇上蒜末，吃起来还不油腻，汤单可以单独喝哦！
选食材。炖猪骨头，猪骨头必须十分新鲜，不新鲜的猪骨头汤味不鲜，甚至会有些异味，大大减低食欲。挑选新鲜的猪骨头，做到3步即可。
第一，看一看。新鲜的猪骨颜色鲜红，紫红色的是放了比较久的；
第二，摸一摸。按压猪骨，能快速恢复原状的就是新鲜的，还不粘手；
最后，闻一闻，除了腥味还有其它的味道就不要买了。
那位高手知道猪骨高汤的配料表越详细越好
最佳答案猪骨高汤的配料表：
主料：猪大骨头2500g
调料：姜5片、酒适量
猪骨高汤是一道含有丰富营养的菜肴。主要食材有猪大骨、酒、姜。只要把猪大骨和各种调料一起放入锅中加水炖煮，就能变成一锅美味的猪骨高汤。
扩展资料：
猪骨高汤的做法：
1.猪骨回来洗净，沥干水。如下图所示：
2.再用清水过净，沥干。如下图所示：
3.煲中煮开水，把姜片，焯好的猪骨下锅。如下图所示：
4.大火煮开后捞掉残余的血沫，一直大火煮约10分钟。如下图所示：
5、然后转小火慢熬约3小时即成，最好用油筛把面上的油捞掉，以免太油腻！
参考资料来源：百度百科-猪骨高汤
高压锅怎么炖大骨汤
最佳答案一、大棒骨从中间敲开成两截，用清水浸泡1小时， 然后冷水下锅，煮开后，撇去血沫。
二、将焯水后的大棒骨加入高压锅，加半锅热水，加入适量葱段、蒜瓣、姜片、八角。加盖，上气后压25分钟。
三、压好后，加入适量的盐和味精，撒上葱花和香菜末即可食用。
拓展资料
1.骨头汤除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。
2.儿童经常喝，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
炖骨头放啥调料
最佳答案炖骨头放入生姜、大葱以及食盐就可以，具体做法如下：
主料：猪骨头
配料：盐，蒜头，生姜，白糖，料酒，油，生抽，花椒，大葱，干红辣椒3，八角。
1、骨头焯水捞出，用凉水冲洗干净。
2、锅内放入所有油，大葱，生姜，蒜头，八角，干红辣椒，花椒爆香。
3、放入骨头两面煎下。
4、放入料酒，生抽煮3分钟左右。
5、放入水大火烧开煮5分钟左右，不要盖锅盖，然后转小火，盖上盖子慢炖，看汤汁了转大火收汁。
6、装盘，撒上点香菜叶装饰，也可以不撒。
炖猪骨头放什么调料?
最佳答案葱姜，花椒，八角，红辣椒。
炖大骨的时候，生葱和姜片是绝对不能少的，一定要用新鲜的葱姜，不要用一些姜粉或者脱水葱代替，这些新鲜葱姜能够去掉大骨头的腥气。
这些佐料是每一个饭店炖大骨的时候不可缺少的佐料，能够让大骨头的香气更浓，但作者个人是不建议放那么多佐料的，八角和几个红辣椒就可以了，不然容易失去大骨头本身的味道。
炖猪骨头注意事项
用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
内容参考 百度百科-猪骨头
人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到炖猪骨头汤的做法。如需更深入了解，可以看看花果知识的其他内容。
