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烤箱版绿豆酥饼:脆酥饼烤箱做法-亚美am8

导读如何让绿豆饼的饼皮变得更脆答酥脆绿豆饼主料低粉(320g)玉米油(90g)调料糖(30g)绿豆沙(适量)水(100g)厨具电烤箱1 油皮材料:低粉200g 玉米油45g 水100g 糖30g2 揉成光滑面团 松弛15min3 油皮材料...

今天花果知识就给我们广大朋友来聊聊脆酥饼烤箱做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

如何让绿豆饼的饼皮变得更脆

酥脆绿豆饼

主料

低粉(320g)玉米油(90g)

调料

糖(30g)绿豆沙(适量)水(100g)

厨具

电烤箱

1 油皮材料:低粉200g 玉米油45g 水100g 糖30g

2 揉成光滑面团 松弛15min

3 油皮材料:低粉120g 玉米油45g

4 揉成光滑面团 松弛15min

5 豆沙(我是自己在网上找的方子做的 不比外面买的差哦 大家可以自己做) 面团 都分成相等的小分 滚圆 松弛15min

6 油皮包油酥 滚圆 松弛15min

7 擀成牛舌状

8 卷起来 松弛15min 如此反复2~3次

9 取一个 中间切开

10 竖起来

11 按扁

12 包入绿豆沙馅

13 刚好一烤盘 (我用了一半的分量)

14 烤箱预热190度 15min 翻面10min 完成啦

酥脆绿豆饼

食材

主料绿豆300g面粉500g辅料油200ml白糖150g水100ml

步骤

1.把绿豆提前泡一宿,放到高压锅中,水刚好没过绿豆,盖上锅盖煮,开了之后关小火煮八分钟。

2.准备好材料,把面粉按八比二分成两份。

3.将煮好的绿豆压碎,有搅拌机的话用搅拌机比较方便。

4.再在锅中倒入少许的油,倒入白糖,小火慢慢炒。

5.待糖化的的时候倒入绿豆慢慢炒,炒的粘粘的就可以了。甜甜的绿豆馅就好了。

6.把少的那个面粉加油,揉成油面。再把另一个面粉加油再加水揉成水油面。把揉好的两个面团盖上醒一二十分钟。

7.将醒好的面,把水油面压扁,把油面包在里面。

8.在用擀面杖檊平,檊成薄薄的,再卷起来。

9.把卷起来的面切小块,再将小块的面檊薄,放上绿豆馅包上,压成饼状就完成了。

10.这就是包好的绿豆饼了。

11.再锅中倒入少许的油,把包好的绿豆饼放入,小火慢慢煎。煎至两面金黄就可以了。

小贴士

要是用高压锅煮的豆的话,一定要控制在8分钟以内,不然就焦了,我超过一分钟就焦了,不过还好没有焦味。

酥软香甜的绿豆饼怎么做

酥软香甜的绿豆饼

用料

油皮面团  

低筋面粉    200克  

黄油    60克  

细砂糖    40克  

水    65克  

转化糖浆    10克(没有可不放)  

油酥面团  

低筋面粉    200克  

色拉油或黄油    70克  

绿豆馅  

绿豆    400克  

水    适量  

色拉油或黄油    60克  

细砂糖    50克  

酥软香甜的绿豆饼的做法

老婆饼可以用普通即中筋面粉,但我觉得曾经用低粉做的蛋黄酥比普通面粉做的更好吃,口感接近冰淇淋似的。所以这次用低粉做绿豆饼,事实证明确实更酥香美味😄

先做油皮面团:

200克低粉加40克细砂糖、60克软化的黄油、10克转化糖浆和65克水揉成光滑面团,一定要盖好保鲜膜防止水分蒸发,面团干了也不好擀皮。

转化糖浆是月饼节时熬好的密封保存。如果没有可以不加。

这里水份根据面团柔软度来,如果偏硬要在揉成团一些看情况来再加点水,和棉花糖😄

油酥面团:

200克低粉加70克色拉油揉成团盖保鲜膜醒发一下。我怕高热量这里油酥没有和油皮一样用黄油。但油皮用了黄油已经很香了。

醒发好的油皮和油酥面团各自分了25份。

每一份油皮压扁包上一个油酥,利用虎口往上收口捏紧包好,揉圆放置,没必要像包包子那样包,全部包好后醒发二十分钟。整个过程都要盖好保鲜膜。

醒发好的面团用擀面杖擀成长条形,至上而下卷好,一共25个面团全部擀开卷好后盖好保鲜膜醒20分钟。

我没有像做老婆饼那样再擀一次再醒发,因为低粉做的没有中筋普通面粉那样有韧性,怕再擀一次破皮,当然你也可以试试。

每个卷两头向中间挤压整形擀成圆形薄片,包入绿豆馅,我包了很多,皮薄馅大😄不用担心包不了,可能因为加了转化糖浆增加了延展性,轻松的用虎口往上一收就包好了,封底朝下摆在烤盘里。如果没加转化糖浆就要根据面皮的韧性来决定包多少馅哈,但皮一定要薄。

烤箱170度预热5分钟。包好的绿豆饼整形完后放入烤箱中间层上下火加热风循环烤17分钟即可,这个是根据我自己烤箱实际温度偏低来决定的。对了,绿豆饼不用刷蛋黄或全蛋液哈。

忘记说绿豆馅了,绿豆我是适量倒了一斤,泡水两个多小时,用电压力锅的豆类功能压软烂后,取出来再加色拉油和细砂糖翻炒几下拌匀就可以了,这里不要放太多的水煮哈,不是煮绿豆汤😄也可以放黄油炒馅。我觉得不用去掉绿豆皮就没去掉。更喜欢这种口感,压力锅压得很软烂,甜度自己拌匀后尝下,不够再加,我这次做的绿豆多放的糖也多,根据自己煮了多少绿豆来决定。包剩下的馅可以拿来加水煮绿豆汤😄

烤出来超级好吃,放凉了也好吃,酥嫩香甜😄密封保存,吃时可以冷吃也可以烤箱低温加热了吃😄

酥皮绿豆饼怎么做才好吃窍门?

原料:面粉、温水、白砂糖、盐、玉米油、脱皮绿豆、冰糖、红色素。

做法步骤:

第1步、脱皮绿豆清洗干净,再用清水浸泡2小时。

第2步、浸泡变大的绿豆再次清洗后放入电饭煲中加入足量清水煮熟。

第3步、煮好的绿豆用铲子搅拌就可以变成糊。关键在于水量的控制。不能太多,太多后面的炒制时间也就变长,太少就太干了不易搅拌。水量一般在比煮米饭的量再多一点。

第4步、将绿豆糊倒入不粘锅内放入冰糖小火慢慢炒。

第5步、炒制过程中分两次加入玉米油。

第6步、一直炒到不粘锅也不粘铲子的程度。装在容器中盖好盖子防止表面吹干。

第7步、接着开始做酥皮。准备两份面粉,一份水油皮,一份油酥。

第8步、温水中加入白砂糖搅拌溶化。

第9步、再加入盐搅拌。

第10步、将糖水倒入水油皮的面粉中搅拌。

第11步、用筷子搅拌成絮状后加入玉米油。

第12步、拿去筷子用手揉成面团,盖上保鲜膜醒发备用。

第13步、再做油酥。油酥的面粉中加入玉米油,用筷子搅拌。

第14步、再揉成光滑的面团备用。油酥可以不用盖保鲜膜。

第15步、将油酥和水油皮分成1:2的份,也就是说油酥10克,水油皮20克。

第16步、取一份油酥和水油皮,用水油皮包裹住油酥。

第17步、收口捏紧。

第18步、用擀面杖擀成牛舌形。

第19步、由一头卷起。

第20步、盖上保鲜膜醒10分钟。

第21步、取出一份用手压扁。

第22步、用擀面杖再次擀成长条。

第23步、依旧由一头卷起,盖保鲜膜,防止表皮吹干。

第24步、取出一份,将两头向中间卷起后压扁。

第25步、用擀面杖擀成圆形面皮,放入一个搓圆的绿豆馅20克左右。

第26步、用虎口向上收口,也可以向包包子一样收口。收口捏紧。

第27步、收口向下,再用擀面杖轻轻擀压一下。

第28步、做好全部的绿豆饼,依次放入烤盘中。

第29步、用红色食用色素加少许水调成红色,用月饼印章印出花形。凭个人喜好,这一步也可以省略。

第30步、烤箱180度预热后,将烤盘放入中层,上下火180度烘烤20分钟左右即可。期间可以观察色泽,也可以在10分钟左右时翻面一次,表面看出来的就是焦黄色,饼面也不会鼓起。

绿豆饼的做法家常做法

绿豆饼的做法家常做法如下:

工具/原料:低筋面粉100克、猪油30克、水50克、冰糖100克、绿豆200克、色拉油30克、压力锅、锅、保鲜膜、擀面杖、烤箱。

1、绿豆提前浸泡一夜。

2、清洗干净,去掉浮皮。

3、用压力锅压30分钟。趁热加入冰糖。

4、把绿豆泥倒入锅中翻炒,把水分炒干,加入色拉油。

5、炒到可以抱团。

6、油酥和油皮分别混合好。

7、用保鲜膜包好,静置半小时。

8、把绿豆馅分成每个45克。

9、油酥和油皮分别分割成十份。

10、油皮包入油酥。

11、然后擀长。

12、卷起,盖上保鲜膜继续静置15分钟。

13、时间到了,继续擀长,卷起,静置15分钟。

14、取一个擀圆,包入绿豆馅,然后轻轻压扁一些。

15、收口朝下,烤箱190度烤20分钟左右就可以了。

16、成品。

酥皮绿豆饼怎么做?

食材准备

绿豆200g|黄油20g|冰糖50g|鸡蛋|炼乳|芝麻

具体做法

1.绿豆提前浸泡一晚,沥干水分,放入锅中加入1000ml清水、50g冰糖,小火将绿豆煮软,开大火收干水分,将绿豆捣碎,加入20g黄油、适量炼乳,继续小火加热炒干绿豆中的水分至绿豆馅成团后盛出。

2.将绿豆馅团成40g一个的小球。

3.将蛋挞皮擀薄,放入绿豆馅,将其包起来后剪去多余的挞皮,稍微按扁,全部放入烤盘,表面刷蛋黄液,点缀芝麻。

4.放入烤箱180度30min即可。

酥皮绿豆饼的制作方法

主料:低粉 (320g)、 玉米油 (90g)

调料:糖 (30g)、 绿豆沙 (适量) 、水 (100g)

厨具:电烤箱

1、油皮材料:低粉200g、玉米油45g、水100g、糖30g。

2、揉成光滑面团,松弛15min。

3、油皮材料:低粉120g,玉米油45g。

4、揉成光滑面团,松弛15min。

5、豆沙、面团、都分成相等的小分,滚圆,松弛15min。

6、油皮包油酥,滚圆,松弛15min。

7、擀成牛舌状。

8、卷起来,松弛15min,如此反复2~3次。

9、取一个,中间切开。

10、竖起来。

11、按扁。

12、包入绿豆沙馅。

13、刚好一烤盘。

14、烤箱预热190度,15min,翻面10min,完成。

生活中的难题,我们要相信自己可以解决,看完本文,相信你对 有了一定的了解,也知道它应该怎么处理。如果你还想了解脆酥饼烤箱做法的其他信息,可以点击花果知识其他栏目。

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作者: 花果知识

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