今天花果知识就给我们广大朋友来聊聊鹿排的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
鹿排烧土豆怎么做好吃
答材料
鹿肉500克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。
做法
1．将鹿肉用清水冲洗2小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。
2．坐锅点火加水烧开，放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚，然后下入鹿肉，用卤汁小火浸卤30分钟，关火后再焖20分钟，取出待用。
3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁算子，将鹿肉放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4．待烟散尽后掀开锅盖，取出鹿肉，刷上香油，切片摆在盘子一边一另一边搭配上青菜即可。
料理小百科
1．鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道鲜美，瘦肉较多、结缔组织较少，可烹制多种菜肴。
2．鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等
养生产品舌尖上的美味--鹿排！
答养生产品
舌尖上的美味--鹿排
鹿排，肉质细嫩，味道美，瘦肉多，结缔组织少，可烹饪多种佳肴，鹿排含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化。因此，鹿排在百姓的餐桌上也越来越受欢迎。
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鹿排不同于其它的肉类，不同的季节往往会影响口感，鹿排非但不会，而且不同时间还会呈现不同的特点，夏天鹿排味道肥美，冬季鹿排劲道好吃，一年四季可食用。另外在肉类食品中，鹿排的营养成分是公认的，鹿排味道鲜美，鲜嫩多汁，更加适合大众人群食用。不过在挑选上，要选择总体颜色呈浅白色而肌肉则是红色，表皮光泽光亮，摸起来有粘手的胶质感，略有腥味，这样的鹿排才更加适合去烹饪。
为什么选择散养鹿的鹿排：
生长周期长：散养的梅花鹿如******一样，自然生长，非速生，全程不添加激素，抗生素。这样使得鹿的体态丰盈，肉质鲜滑，在烹饪过程中更容易入味，口感醇香。
天然谷物饲料：在山中食百草喝泉水，辅以大豆、玉米，杜绝饲料，不含激素、抗生素。
骨骼密实健硕：散养梅花鹿，活动区域较大，这使得鹿的骨骼更加健硕，丰富的胶原蛋白易于人体吸收。
鹿排的做法：
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红烧鹿排：
步骤一，排骨洗净焯水，锅中加水烧开后倒入排骨。
步骤二，将作料准备好，锅中倒油加热，加入鹿排翻炒。
步骤三，翻炒几下，装盘即可。
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糖醋鹿排：
步骤一，将鹿排过沸水，捞出沥干待用。
步骤二，锅中倒入油烧至七分熟，下鹿排骨爆炒。
步骤三，放入酱油、姜蒜片等略炒后，加入约两公斤的水。
步骤四，至汤汁快干时，下盐、醋等勾芡起锅装盘即可。
鹿排骨怎么烧好吃~烧辣的方法有几种 要详细`
答糖醋鹿排骨
用料：梅花鹿排骨一斤斩段、白糖三大匙、醋四大匙、酱油两大匙、葱四棵切 段、老姜一小块、蒜一瓣，均切片、泡辣椒六个切段、淀粉一大匙加水兑成芡汁、盐适量。
做法：
1、将鹿排骨过沸水，捞出沥干待用。
2、锅中放油烧至七成热，下鹿排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
豉香鹿排骨
用料梅花鹿排骨一斤半、豆豉三大匙、芹菜二两、葱半两、老姜一块、蒜半个、油辣椒三大匙、蚝油两大匙、干红葡萄酒半汤匙、盐、鸡精适量。
做法：
1、将鹿排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
2、在鹿排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟。
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
4、锅中放油烧至五成热，下鹿排骨炸呈微黄色后捞出待用。
5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下鹿排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。
孜然鹿排骨
用料：梅花鹿排骨半斤斩小段后充分洗净、孜然粉一咖啡匙、花椒粉一咖啡匙、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）、葱两棵切碎、老姜一小小块切末、料酒两大匙、白糖一匙、盐、味精、红油适量。
做法：
1、用盐、姜末、葱碎料酒放鹿排骨里拌匀腌两小时。
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
鹿排的家常做法
答金银鹿肉 鹿肉500克，鸡蛋2个，花生油500克（实耗60克），熟鸡油10克，葱段10克，姜片10克，盐6克，料酒15克，淀粉20克，面粉20克。 做法： 1、将鹿肉用水洗净，切成大块，放到冷水锅内（水没过鹿肉）加热烧开，用中火沸煮20分钟左右至五成熟时，捞出，晾凉，切成大片，再码到碗内，加部分盐、料酒、葱段、姜片、鸡油，上屉，架在水锅上用旺火、沸水足气蒸半个小时左右，蒸至酥软时下屉； 2、将鸡蛋磕开，分出蛋清、蛋黄，分别放到两个碗中，各加淀粉、面粉及盐，用力搅拌成为蛋黄糊和蛋清糊； 3、将锅架在火上，放汕烧至五成热，将蒸好的鹿肉分成两份，先用一份蘸满蛋清糊下到锅中，用手勺推开后，滑炸1-2分钟，炸至表面发挺、呈现白色时，捞出控油（油要洁净，炸的时间不宜长，不可炸黄）；另一份鹿肉蘸满蛋黄糊，下到油锅中炸2-3分钟，炸至外表凝结、呈现金黄色时捞出，控油；然后将两色鹿肉分别切成条，分开码到盘中即成。 烤鹿腿肉 生菜300克。 调料∶ 盐320克、绍兴黄酒50毫升、胡椒粉10克、大料5克、花椒5克、茴香5克、丁香10克、花生油100克、葱姜适量、酱油15毫升、鸡汤250毫升。 制作方法∶ 将鹿腿洗净，用绍兴黄酒和盐将鹿腿肉搓均匀，然后放丁香、酱油、大料、花椒、葱、姜、茴香腌2~3小时后入烤盘，淋入花生油和鸡汤放入烤箱内，烤至鹿肉熟透为止。将烤熟的鹿腿肉改刀装盘，盘四周点缀洗净的生菜。随烤鹿肉可随上调味二品，任选用蘸食。 红油蒜泥汁：用红油、酱油、蒜泥调制。 酸辣汁：用北京辣椒糊、镇江香醋、香油、葱丝、蒜泥、香菜、酱油调制而成。 鹿骨，是骨胶原的重要原料，可以用来熬骨头汤，也可以泡酒，具体做法就是准备 鹿骨100克，枸杞子30克，白酒1000毫升。 将鹿骨捣碎，枸杞子拍破，置干净瓶中，加入白酒，密封，浸泡14天后，过滤去渣，即成。 功用：补虚赢、壮阳、强筋骨。主治行走无力、筋骨冷痹、虚势赢瘦、四肢疼痛。 黎家风味炸鹿肉 用料： 山鹿里脊肉750克，葱、姜、香菜各有0克，干葱、香茅、椒米各8克，八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克，五香粉、沙姜粉适量，棕油1.5千克（实耗150克）。 制作： 1、将鹿肉切成长5厘米、宽2。5厘米的长方块，将上列调味料加清水捣烂成浆，加入鹿肉块腌制30分钟后，沥干汁水。 2、旺火热锅，倒入棕油加热至五成热度，入鹿肉块浸炸至熟透、身硬，呈浅黄色捞起，滤干油分装盘即可上席. 红烧鹿肉 用料： 鹿肉500克，玉兰片25克。 做法： 将鹿肉洗净，略烫，切块；玉兰片泡发，切片。将菜油倒入铁锅内，烧热后放入鹿肉，炸至火红色时捞出。用葱、姜炸锅后，倒入适量鸡清汤、酱油、花椒水、料酒、精盐、白糖和味精，再下鹿肉，煮沸后用文火煨炖2～3小时，待鹿肉熟烂时再用武火煮沸，投入玉兰片，放入适量水豆粉勾芡，撒上芝麻油和香菜段后出锅。当菜食用。 丁香鹿肉 鹿肉：咸、温、无毒、暖肾助阳、补脏润血；丁香：辛、温、无毒、温脾胃、治冷气腹痛、呕吐反胃、龋齿、口臭。 丁香鹿肉中的鹿肉要选择鹿腿肉，鹿腿肉肉质细腻、纹理均匀，食用入味，口感好。丁香有较强的气味，它有去油腻的作用，一般放上四五粒就可以达到效果。同时，将葱和鲜姜也放在鹿肉上，调上一点汤汁，用酱油、料酒、盐烧开后倒入盛鹿肉的碗内，使鹿肉刚好浸泡在汤汁中。然后上屉蒸上40分钟，使汤味、丁香味、葱味和姜味都溶汇到鹿肉里。这里，把鹿肉的调料都去掉，碗中只剩下鹿肉，然后把过屉的汁水沥净，把鹿肉反扣在一菜碟中，布上绿色的香菜。再用壕油、味精、淀粉、酱油、料酒、色拉油烧开调成浓汁，然后把它浇在鹿肉上，于是鲜香醇郁，食之不腻的丁香鹿肉就做成了。 人参鹿肉汤 用料： 鹿肉250克，人参5克，黄芪5克，白术3克，芡实5克，枸杞子5克，茯苓3克，熟地黄3克，肉苁蓉3克，肉桂3克，白芍3克，益智仁3克，仙茅3克，泽泻3克，酸枣仁3克，山药3克，远志3克，当归3克，菟丝子3克，怀牛膝3克，淫羊藿3克，生姜3克。 做法： 将鹿肉洗净，略烫，切成小块，骨头拍破，21味中药洗净，切片，一并装入纱布袋内，扎紧袋口。鹿肉、骨头和药袋同放在砂锅内，加入清水，高出肉面，酌加适量葱、姜、食盐和胡椒粉。先用武火煮沸，再用文火煨炖，以鹿肉熟烂为度。捞去药袋，酌加味精。 五彩鹿肉丝： 主 料：梅花鹿通肌肉200克， 配 料：青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝各25克。 调 料：鸡蛋清10克，淀粉10克，绍酒10克，味精5克，鸡油5克，花生油500克(耗油50克)。 烹制方法：1．选用梅花鹿的通肌肉，顺鹿肉横纹切成均匀的细丝，放入鸡蛋清、小苏 打、淀粉浆好，炒锅烧热放油烧温，放人鹿肉丝过油滑透捞出。2．炒锅油热用葱、姜炮锅，放入鹿肉丝，加入切好的青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝，调入味精、绍酒、精盐等一起翻炒。待熟后淋上鸡油盛盘即可。 本菜特点：五彩滨纷，交相映衬，红、黄、绿、自、褐，鲜艳夺目。食时甘、香、脆、嫩、滑兼而有之，味道鲜醇，其肉鲜嫩。
鹿排和鹿肉怎么做才好吃呢？
答鹿排可以做芋丝鹿排
原料/调料]精盐，葱，姜，黄酒,芋丝,鹿排制作流程]
鹿排用精盐，葱，姜，黄酒腌制10分钟，炒锅上火，将鹿排炸熟捞出，将芋丝焯水，装盘，勾芡淋在芋丝上即可
鹿肉的做法就多谢
红烧鹿肉
主料：鹿肉500克
配料：香菜、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、花椒水、葱、生姜、油。
制作：1、将鹿肉洗净，切块；香菜切断。
2、将铁锅内放入油，用葱，生姜作锅，下酱油，花椒水，精盐，料酒，白糖。再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂后，用大火烧开，撒上香菜即成。
功效：补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。适用于肾阳不足所导致的腰膝酸软，阳痿早泄，畏寒肢冷等症。
炖鹿肉
主料：鹿肉500克，红枣8个。
配料：酱油、料酒、姜片、花椒、精盐。
制作：1、将鹿肉洗净，放沸水锅中焯去血水，捞出洗净，切约50克重的块，红枣洗净去核。
2、将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、姜片、花椒、盐，炖到鹿肉八成熟，加酱油上色，在炖到熟烂即成。
功效：鹿肉性温味甘，能补五脏，润血肪。《医林篡要》谓之“补脾胃、益气血、补助命门、壮阳益精。暖腰肾。” 《本草纲目》谓之“养血，治产后风虚辟僻”。佐以大枣，补脾胃，调营卫，生津液，能治疗五脏虚损，命门火衰、阳虚精亏、腰脊冷痛之人，常人食之能强身。
家常简单做法
高压锅加压十到十五分钟, 取出。 然后加洋葱，青椒, 胡萝卜加酱油和糖、料酒，炖十分钟即可食用。
做法（红烧、炖）适用于：鹿肉，鹿腩，鹿排。
鹿肉大枣汤
主料：鹿肉150-200克，大枣30克，红糖适量。
制作：1、将鹿肉洗净切片，大枣洗净去核备用。
2、将鹿肉、大枣放入砂锅中，加水煮炖90分钟，肉熟烂后加入少许红糖调味即成。
功效：补肾益精、补气养血。适宜于气血不足所致的心悸气短，乏力纳呆，精神不振，神经衰弱的病症。
鄂温肉粥
主料：鹿肉、大米适量。
制作：将鹿肉洗净切片，与淘洗净的大米同煮成粥，加入少许盐熬煮即成。
功效：补肾填精，强筋壮骨。适用于肾虚腰痛等病症。可常服食
想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于鹿排的做法的信息了解不少了，花果知识希望你有所收获。
